COOKIES

Ingrediënten

Nat mengels:

• 40 g gesmolten kokosnoot

• 40 g olijfolie

• 120 g bruine rietsuiker

• 2 eetlepels chiazaad gemengd met 2 eetlepels water gedurende 10 minuten.

Droog mengsel:

• 15 gram Yuma meel

• 130 g spelt of ander wit speltmeel

• 1/2 theelepel zuiveringszout

• 1 eetlepel winterkruiden (van het type peperkoek of speculaas)

• 80 g veganistische witte chocolade

• 40g pure chocolade min. 70%.

Voorbereiding:

1. Meng de natte ingrediënten.

2. Meng het droge mengsel en zeef het bij het natte mengsel.

3. Voeg de grof gehakte chocolade toe.

4. Vorm de koekjes en zet ze 45 minuten in de vriezer.

5. Bak gedurende 13 minuten op 180° en laat afkoelen.

6. Taste