Insecten, een alternatief voor voedsel.
Voordelen voor de voeding
Entomofagie presenteert zich als een echt voedingsalternatief. Zo brengt het eten van insecten echte voedingsvoordelen voor het menselijk organisme.
In de eerste plaats is bewezen dat eetbare insecten een fenomenale hoeveelheid voedingsstoffen bevatten die essentieel zijn voor de groei van het menselijk lichaam. Insecten zijn namelijk rijk aan eiwitten, vitaminen, mineralen en essentiële vetzuren. Bovendien bevatten ze tussen 55% en 85% vocht.
1. Een belangrijke bron van eiwitten: het belangrijkste argument
Het insect is een voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten en dus aan aminozuren. Het wordt beschouwd als een levensmiddel met een hoge biologische waarde, wat betekent dat de eiwitten ervan van zeer goede kwaliteit zijn. Uit de voorgaande tabel blijkt dat per 100 gram sprinkhanen of sprinkhanen de eiwitopname hoger is dan die van rundvlees.
Er zij op gewezen dat eiwitten bepaalde essentiële functies hebben, zoals de synthese van menselijke lichaamsweefsels. Het is dus duidelijk dat ons lichaam eiwitten nodig heeft, en dat het insect op dit punt de ideale kandidaat lijkt om vlees te vervangen.
2. Vitamines worden ook uitgenodigd
Vitaminen zijn essentieel voor het goed functioneren van het lichaam en hebben elk een specifieke rol: Vitamine-inname uit insecten
Net als bij een normale voeding is het nodig de soorten insecten die gegeten worden te variëren om van alle vitamines te kunnen profiteren. Zonder deze vitaminen kan het menselijk organisme lijden aan aandoeningen die het gevolg zijn van een tekort in de voeding.
3. Aanwezigheid van essentiële vetzuren
De in de voeding aanwezige lipiden hebben een energetische, structurele en functionele rol. Zij bestaan uit vetzuren die essentieel zijn voor het lichaam. De mens maakt ze niet rechtstreeks aan, en daarom moet hij voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan vetzuren, en veel insectensoorten bevatten er veel van.
Het is duidelijk dat insecten weinig vet bevatten, in tegenstelling tot rundvlees. Dit lijkt een interessant punt te zijn voor lijners. Anderzijds bezitten ze wel een essentieel vetzuur: linolzuur, beter bekend als omega-6, dat betrokken is bij de aanmaak van het celmembraan.
4. Een hoog gehalte aan mineralen
Mineralen hebben ook een structurele en functionele rol, dus zijn ze essentieel voor het lichaam. Uit bovenstaande tabel blijkt dat sommige insectensoorten bijna tweemaal zoveel mineralen leveren als rundvlees. De belangrijkste mineralen zijn calcium en ijzer: Insecten mineralen inname
Het eten van insecten wordt interessant als je weet dat de calciuminname hoog is, terwijl die bij vlees of vis relatief laag is.
Een vervanger voor de toekomst!
Insecten lijken door hun voedingsopname een plaatsvervanger voor de toekomst te zijn. Zij zijn geschikt voor allerlei soorten diëten en kunnen in de toekomst zowel in dieetprogramma's als in medische programma's worden gebruikt.
Ecologie: een variabele waarmee rekening moet worden gehouden
Gezien de toename van de wereldbevolking leveren de productie en de consumptie van vlees reële beperkingen op en hebben zij een invloed op het milieu: met name door lucht- en bodemverontreiniging en ontbossing. Daarom worden tal van oplossingen voorgesteld, zoals vermindering van de vleesconsumptie, vermindering van het gebruik van GGO's en voeding met insecten.
1. De ecologische deugden van eetbare insecten
In vergelijking met de traditionele veeteelt is de "teelt" van insecten zeer weinig vervuilend. Zo vergt de veeteelt een hoog verbruik van olie, water en planten in vergelijking met de insectenkweek. In feite is 8 tot 10 kilogram planten nodig om één kilogram kalveren te produceren, terwijl slechts 2 kilogram nodig is om één kilogram insecten te produceren.
Als gevolg van deze energiereductie neigt de insectenkweek naar een zuinig gebruik van de natuurlijke hulpbronnen van de planeet.
Maar dit is niet het enige voordeel. De productie van één kilogram meelwormen leidt namelijk tot de uitstoot van 10 tot 100 keer minder broeikasgassen dan de productie van één kilogram varkensvlees. Aangezien de productie van broeikasgassen de belangrijkste oorzaak is van de klimaatverandering, is deze vermindering niet te verwaarlozen.
De productie van insecten maakt dus deel uit van een eco-duurzame aanpak. Het is ook belangrijk te benadrukken dat deze bedrijven de milieu- en voedingsbehoeften van insecten respecteren.
2. Belang van deze soort
Het is een concreet feit: insecten nemen een belangrijke en dominante plaats in in het ecosysteem van onze planeet. Ze vertegenwoordigen een aanzienlijk deel van de soorten die momenteel op aarde bekend zijn, 70% om precies te zijn, van de biodiversiteit van onze planeet. Er zijn meer dan een miljoen verschillende insectensoorten geregistreerd en 2211 soorten staan al op de lijst van eetbare soorten!
3. Insectenteelt: een ecologische belofte?
Een voorbeeld: Micronutris is het eerste Europese bedrijf dat gespecialiseerd is in de kweek en productie van producten op basis van eetbare insecten. Het bedrijf wil duurzame voeding via insecten bevorderen en tegelijk de milieu-impact van de productie-, verwerkings- en verpakkingsketen onder controle houden.
Grondstoffen worden alleen via korte kanalen betrokken en recycling maakt deel uit van de ethos van het bedrijf.
